Şanlıurfa'da sıcaklık ve emek: İsot üretiminin zorlu koşulları!
Çiğ köftenin vazgeçilmezi olan pul biber, Şanlıurfa'da kadın emekleriyle hazırlanıyor. İlkbaharda ekilen ve Ağustos ayında hasat edilen kırmızı biberler, zahmetli bir sürecin ardından isot haline getiriliyor. İsot üreticileri, biberleri pazarlardan veya tarlalardan alarak işçi kadınlarla birlikte saplarından ayıklıyor. Özel makinelerde işlenen biberler, bezlerin üzerinde kurutulduktan sonra isot veya biber reçeli şeklinde sofralara ulaşıyor.